Online-Shop„Teehus-Café Wulkje“TOB-FilialenTee-ZeremonieWeg des TeesTee-ABCTOB-Geschichte

Liebe Tee-Kenner und -Genießer!
Liebe Kunden und Kundinnen!
Herzlich willkommen!

Herzlich willkommen in unserer blau-weißen Welt des Tees! Lassen Sie sich auf diesen Internet-Seiten ein wenig über unser ostfriesisches Nationalgetränk, den Tee, erzählen – und über unser Unternehmen mit Sitz im Nordseeheilbad Esens-Bensersiel an der Nordsee.

Lassen Sie sich dann in unserem Online-Shop von unserem reichhaltigen Sortiment begeistern und genießen Sie Ihr ganz persönliches Tee- und Kaffee-Erlebnis.

Tee ist gesund – der Kauf von Tee ist Vertrauenssache. Deshalb führen wir nur ausgesuchte Sorten mit hohem Qualitätsniveau – auch in unserem Teeversand.

Wir bieten Ihnen in unserem Online-Shop über hundert Sorten losen Tee, also auf die klassische Art von Hand mit Liebe für Sie abgewogen und verpackt. Außerdem finden Sie zum Kauf: vielseitiges Zubehör für die Zubereitung und für die typisch ostfriesische Teezeremonie, natürlich Kandis, aber auch erlesene alkoholische Spezialitäten, schmackhaftes Teegebäck, ostfriesische Spezialitäten, süße Leckereien, Kekse, Gebäck, exklusives Teeporzellan und Geschirr, handgearbeitete Trüffel und Pralinés. Kurz gesagt: alles, was Teetrinken so schön macht.

Wir bieten Ihnen neben unserem reichhaltigen Tee-Sortiment auch eine Auswahl an Kaffeespezialitäten zum Einkaufen an. Tauchen Sie ein in unsere Kaffeewelt und genießen Sie unsere besonderen Kaffee-Sorten – geröstet und veredelt in einer der ältesten Röstereien Deutschlands!

Wir legen sehr viel Wert auf Handarbeit und lassen dies auch in unsere Produkte einfließen. Unser gesamtes Sortiment wird mit viel Liebe zum Detail und einem Auge für schöne Dinge zusammengestellt.

Nun viel Spaß beim „Studieren“ unseres Tee- und Kaffee-Online-Shops – sicher ist auch für Sie etwas dabei! Sollten Sie Fragen haben, stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Die Kontakt-Möglichkeiten sehen Sie nach Klick unten auf „Kontakt“.

Ihr Team des Teekontor Ostfriesland Backenköhler in Esens-Bensersiel!

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Herzlich willkommen im Shop für Cha-Cult-Produkte, Tee und Kaffee!

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„Teehus-Café Wulkje“ in Esens – Tee- und Kaffeespezialitäten

Vieles aus unserem Programm des Teekontor Ostfriesland Backenköhler erhalten Sie auch in unserem „Teehus-Café Wulkje“ in Esens am „Herdetor“.

Probieren Sie dort unsere Tee- und Kaffeespezialitäten sowie die leckeren hausgebackenen Torten und Kuchen. Mehr über das „Teehus-Café Wulkje“ erfahren Sie auf unserer Internetseite www.wulkje.de – oder klicken Sie einfach auf das folgende Bild, dass die Startseite unserere Internetseite über das „Teehus-Café Wulkje“ zeigt.

Tee-Direkt

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Ein kleines Tee-ABC mit allerlei Wissen rund um den Tee

TeepflückerinA B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

A

  • Aromatisierter Tee

    Während China bereits vor dem 18.Jahrhundert Jasmin Tee produzierte, gab es in unseren Breiten über Generationen hinweg nur den Earl Grey, eine nach dem britischen Premierminister Edward Earl of Fallodon benannte Rezeptur: Tee, dem das Öl der Bergamotte zugesetzt wird. Inzwischen gibt es allein auf dem deutschen Markt über 100 aromatisierte Teesorten. Tip für Genießer: gesüßter, aromatisierter Schwarztee und Früchtetee entfalten ihr Aroma stärker.

  • Aromatischer schwarzer Tee

    Unter Verwendung von natürlichen und naturidentischen Aromastoffen sowie Frucht- und Blütenzusätzen. Natürliche Aromastoffe werden aus geeigneten natürlichen Ausgangsmaterialien (pflanzliche und tierische Erzeugnisse, auch in be- oder verarbeitetem Zustand) durch physikalische Methoden (Mischen, Extrahieren, Destillieren) oder fermentative Verfahren gewonnen. Man kennt heute etwa 400 verschiedene natürliche Aromastoffe. Naturidentische Aromastoffe sind in der Natur vorkommenden Geruchs- oder Geschmacksstoffen im chemischen Aufbau absolut gleich (identisch). Sie müssen völlige Übereinstimmung und gleichen Molekülaufbau nachweisen. Durch unterschiedliche Verfahren werden sie auch aus anderen in der Natur vorkommenden Ausgangsmaterialien gewonnen. Künstliche Aromastoffe finden bei Tee keine Verwendung.

  • Assam

    Assam ist der Welt größtes zusammenhängendes Teeanbaugebiet in Nordindien. In ca. 2000 Teeplantagen/Gärten wird ein besonders kräftiger Tee produziert. Assam-Tees sind vollmundig und malzig im Geschmack, gießen dunkel ab. Sie vertragen sich gut mit hartem Wasser und werden gern mit Milch oder Sahne getrunken. Assams bilden die Grundlage der bekannten "Ostfriesischen Mischungen".

  • Assam-Hybride

    Eine Kreuzung zwischen den beiden Urpflanzen, Thea Sinensis und Thea Assamica. Dient heute als Grundlage für fast alle Teekulturen der Welt.

  • Ätherische Öle

    Natürliche Bestandteile im Tee, geben ihm seinen spezifischen Duft und sein spezielles Aroma. Im erkalteten Tee häufig als Oberflächenfilm sichtbar (bedeutet keine Qualitätsminderung)

  • Auktion

    Tee-Auktionen finden in den großen Hafenstädten der Tee-Erzeugerländer statt (Kalkutta und Cochin in Indien, Colombo in Sri Lanka, Mombasa in Kenia und Djakarta in Indonesien, in Europa auch in London). Teemakler führen den Tee-Einkauf im Auftrag der Importeure auf den Auktionen durch.

B

  • Bestandteile

    Die wichtigsten Bestandteile im Tee sind das Koffein und die Gerbstoffe. Im Tee wirken diese beiden Bestandteile in besonderer Weise zusammen und sorgen für eine sanft ansteigende, lang anhaltende und allmählich ausklingende Belebung. Außerdem enthält Tee ätherische Öle, Fluor, Kalium, Theophyllin und Theobromin.

  • Bio-Tee

    Verbraucher, die sicher gehen wollen, wirklich Tee aus biologischem Anbau zu kaufen, sollten darauf achten, daß die Registriernummer des Importbetriebes und die beauftragten Kontrolleinrichtungen auf der Packung aufgeführt sind.

  • Blatt-Tee

    Die ungebrochenen, ganzblättrigen Sortierungen. Bei den Blatt-Tees sind besonders Darjeelings wegen ihres zartduftigen Aromas begehrt.

  • Boston Tea Party

    Ausgangspunkt des amerikanischen Unahhängigkeitskrieges. Im Jahr 1773 protestierte eine Gruppe von Bostoner Bürgern gegen die geplante Erhebung der Teesteuer, indem sie drei soeben eingelaufene englische Teekutter enterten und die gesamte kostbare Ladung über Bord warfen.

  • Broken-Tee

    Kleinblättrige Sortierungen. Während des Rollvorganges bei der Produktion werden die Blätter zwischen rotierenden Metallplatten zerrieben. Broken-Tees sind naturgemäß ergiebiger als Blatt-Tees und ziehen schneller.

C

  • Ceylon

    (Sri Lanka) Drittgrößtes Tee-Erzeugerland der Welt. Ceylon-Tees sind frischherb im Geschmack, haben eine goldrote Tassenfarbe. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Uva, Dimbula, Nuwara, Eliya, Kandy.

    In der Trockenzeit wachsen sehr vollmundige, saftige, Tees, die Kraft und Fülle in sich vereinen. Sie gehören zu den begehrtesten Ceylon-Tees. Generell kann gesagt werden, daß die besten Ceylon-Tees auf Plantagen in 1500 bis 2000 m Höhe wachsen. Medium-Tees stammen aus Lagen von 1000 m Höhe. Lowgrown-Tee wird unterhalb 1000 m angepflanzt.

  • China Tee

    China ist das Ursprungsland des Teestrauches. Teeplantagen finden wir in allen südlichen und mittleren Provinzen. Das Chinesische Teeangebot ist sehr vielfältig, grüne Tees, Oolong Tees und schwarze Tees werden in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen und Produktionsmethoden erzeugt. Aus China kamen auch die ersten aromatisierten Schwarztees, Lapsang Souchong, Jasmin, Litchee, Rosen-Tee.

  • CTC-Produktionsmethode

    Verkürzte Produktionsmethode, bringt Zeiteinsparung bei der Fermentation, ermöglicht relativ schnelle Herstellung großer Mengen Tee. CTC heißt: Crushing (Zerbrechen), Tearing (Zerreißen), Curling (Rollen). Der Tee wird in in einem einzigen Arbeitsgang vollkommen zerkleinert. Bei dieser Methode fallen keine Blatt-Tees an, sondern in erster Linie Fannings (die feinste Sortierung), die für die Teebeutelproduktion geeignet sind.

D

  • Darjeeling

    Anbaugebiet im Norden Indiens an den Südhängen des Himalaya-Gebirges in einer Höhe von ca. 2000 bis 3000 m. Die Frühlingspflückung First Flush (d.h. erster Trieb) Ernte März bis Ende April, heller Aufguß, blumig, frisch, aromatischer Duft. Die Sommerpflückung Second Flush (d.h. zweiter Trieb) Ernte Mai bis Mitte Juni, kräftige Tassenfärbung, Aroma, Duft. Die Herbstpflückung Autumnal, heller bis dunkler Aufguß, je nach Erntezeit.

  • Deutsches Teebüro

    Die Informations- und Dokumentationszentrale des deutschen Teehandels in Hamburg. Aufgabe des Teebüros ist es, Kenntnisse über Tee durch neutrale, sachliche Informationen zu verbreiten.

  • Doppelwirkung

    Eine Besonderheit des schwarzen Tees ist es, daß sein Genuß durch die einzigartige Interaktion der Hauptbestandteile (Koffein und Gerbstoffe) auf zweifache Weise auf den Organismus wirkt belebend auf das zentrale Nervensystem und gleichzeitig beruhigend und wohltuend auf den Verdauungstrakt.

E

  • Earl Grey

    Der klassische, ursprüngliche aromatisierte Tee, durch Beigabe von Bergamotteöl (einer Zitrusfrucht) leicht parfümiert. Ein typischer Nachmittagstee.

  • Early Morning Tea

    Early Morning Tea

    In England, dem größten Teetrinkerland der Welt, bedeutet Early Morning Tea die erste Tasse Tee des Tages, die am frühen Morgen möglichst noch vor dem Aufstehen getrunken wird. Gute Hotels pflegen diese Sitte.

  • Eistee

    Ein köstliches Erfrischungsgetränk - kein kalter Tee! Kochendheißen, dreifachstark zubereiteten, mit Zitronensaft und Zucker abgeschmeckten Tee in Gläser gießen, die zu 2/3 mit Eiswürfeln gefüllt sind und kräftig umrühren.

  • Englische Mischung

    Gibt es nur in Deutschland! Heißt so, weil sie der Geschmacksvorliebe der Briten entspricht. Enthält in erster Linie Ceylon-Tees. Milch und Zucker passen gut zur Englischen Mischung.

F

  • Fermentation

    Ein wesentlicher Vorgang bei der Tee-Produktion. Dabei oxidiert der Zellsaft des Blattguts, das sich langsam von dunkelgrün bis kupferrot färbt. In dieser kritischen Phase werden alle Wirkstoffe aktiviert, und der Vorgang muß genau auf dem Punkt unterbrochen werden, damit der Tee "gelingt".

  • Flavour

    Englischer Fachausdruck für Geschmack und Aroma eines guten Tees.

  • Fluor

    Das in allen Schwarzteesorten enthaltene Fluor hat nachweislich eine karieshemmende Wirkung. Bereits 5 Tassen Tee am Tag stellen eine wirksame Kariesprophylaxe dar.

G

  • Gerbstoffe

    Wichtiger Bestandteil im Tee. Die Gerbstoffe üben eine beruhigende und stabilisierende Wirkung auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Traktes aus. Schwarzer Tee wird daher häufig zur Linderung eines "verdorbenen" Magens empfohlen.

  • Gesundheit

    Der Genuß von schwarzem Tee reduziert nachweislich Karies, zerstört Bakterien und Viren, bekämpft Infektionen, wirkt blutdrucksenkend und schützt vor koronaren Herzerkrankungen, kräftigt die Kapillaren, verzögert Arteriosklerose und hat antioxidierende Eigenschaften, die Schäden von "freien Radikalen" entgegenwirken.

  • Grüner Tee

    Stammt von derselben Pflanze wie der schwarze Tee und unterscheidet sich von diesem nur dadurch, daß er nicht fermentiert wird. Er ist im allgemeinen etwas koffeinärmer und gerbstoffreicher als der schwarze Tee. Man unterscheidet zwischen "Pan", dem chinesischen, leicht anfermentierten Grüntee und "Sencha", dem japanischen Grüntee. Bei der Produktion wird "Sencha" einer Dampfbehandlung unterzogen, während "Pan" in einer heißen Pfanne geröstet wird. Grüntees kann man zweimal aufgießen. Getrunken werden sie pur.

H

  • Haltbarkeit

    Tee ist mindestens 2 Jahre nach dem Kaufdatum haltbar, wenn er gut verschlossen aufbewahrt wird. Ideal hierfür sind gut schließende Dosen aus Feinblech. Aromatisierte Tees haben eine kürzere Haltbarkeit, da sich die Aromastoffe mit der Zeit verflüchtigen.

  • High grown

    bzw. "medium grown" und "low grown". Englische Fachbezeichnungen für Tees aus den Hochlagen über 1300 m, aus den mittleren Höhenlagen (650 - 1300 m) und darunter. Je höher die Lage, desto feiner der Tee.

  • High Tea

    Eine britische Tradition, die heute in der gehobenen Hotellerie eine Renaissance erlebt. Auch zuhause nachvollziehbar. High Tea ist Nachmittagstee und   mehr - pikant belegte Sandwiches, Petit Fours, Früchtekuchen und natürlich Tee.

I

  • Indien

    Größtes Teeanbauland der Welt mit den Gebieten Assam, Dooars und Darjeeling im Norden, Nilgiri und Travancore im Süden. 28 % der Welt-Teeproduktion entfallen auf Indien. Für Deutschland das wichtigste Teelieferland.

  • Indonesien

    (Java und Sumatra.) Dieses Teeanbauland gilt als Hochburg der orthodoxen Tees, d. h. Tees, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden. Ca. 6% der Welt-Teeproduktion. Gute Mischtees, stark und dunkel.

J

K

  • Kochendes Wasser

    ist absolute Voraussetzung für die Teezubereitung. Das Wasser sollte sprudelnd kochend auf die Teeblätter gegossen werden.

L

  • Lagentee

    Auch Gartentee genannt - Tee aus einem ganz bestimmten Garten oder Lage, mit den typischen Eigenschaften dieses Gartens. Im Gegensatz zu Markentees können sie von einem Jahr zum anderen unterschiedlich ausfallen.

M

N

  • Nilgiri

    Hochland-Distrikt in Südindien. Diese Tees sind qualitativ den besten Ceylon-Tees ebenbürtig.

  • Nuwara Eliya

    Tee-Distrikt im westlichen Hochland Ceylons. Liefert die sogenannten "Champagner-Sorten".

O

  • Orange Pekoe (OP)

    Blattgrad, d. h. Blattgrößenbezeichnung für Tee. OP bezeichnet ein langes, drahtiges Blatt. Das Wort "Orange" soll auf Oranien, das holländische Königshaus, zurückgehen und beim Tee "königlich" bedeuten.

  • Orthodoxe Produktion

    Orthodoxe Produktion

    Die herkömmliche Produktionsmethode, die jede gewünschte Art von Blattgrad liefert. Die einzelnen Arbeitsgänge sind: Welken, Rollen, Fermentieren, Trocknen und Sortieren, d. h. Aussieben in Blattgrößen.

  • Ostfriesische Mischung

    Kräftige Mischung aus Assam/sumatra-Sorten. In Ostfriesland bevorzugt man diese Geschmacksrichtung; übrigens werden dort ca. 25% des deutschen Gesamtimports getrunken, wobei der Bevölkerungsanteil der Ostfriesen in Deutschland nur ca 2% der Einwohner ausmacht.

P

  • Patina

    Nach längerem Gebrauch setzt sich Patina in der Teekanne ab. Die Patina beeinträchtigt den Geschmack des Tees nicht und muß nicht entfernt werden. Die Kanne, am besten aus Porzellan, sollte lediglich vor und nach Gebrauch mit heißem Wasser ausgespült werden. Spülmittel gehören niemals in die Teekanne.

  • Preiswürdigkeit

    Tee ist nicht nur das meistgetrunkene, sondern auch das preiswerteste Getränk nach Wasser. Eine Tasse Tee einer guten Sorte kostet kaum mehr als 5 Cent.

Q

  • Qualität

    Die Qualität eines Tees hängt in erster Linie von Faktoren wie Anbaugebiet, Erntezeit, Pflücksorgfalt und Verarbeitung ab. Letztlich ist aber der individuelle Geschmack des Verbrauchers entscheidend.

R

  • Rückstandskontrolle

    Rückstandskontrollen beim Tee erfolgen auf Veranlassung des Tee-Verbandes, Hamburg, beim Botanischen Staatsinstitut der Universität Hamburg. Dr. Buchholz, wissenschaftlicher Betreuer: "Teeaufgüsse können als vollkommen unbedenklich bezeichnet werden."

  • Russischer Tee

    Auch Karawanentee genannt. So wurde früher der China-Tee bezeichnet, der über Rußland auf dem Rücken von Kamelen nach Europa kam. Heute erhältlich als "Russische Mischung" (enthält Darjeeling- und Chinatees). Leicht rauchiger Geschmack.

S

  • Second Flush, First Flush

    In Nordindien Tees der 2., d. h. der Sommerpflückung. Besonders begehrt sind Second Flush Darjeelings, die im Aroma kräftiger und vollmundiger sind als der First Flush, wenn auch nicht so duftig.

  • Sortierung

    Einteilung des Tees nach der Produktion durch Aussiebung in unterschiedliche, handelsübliche Blatt-, Broken- und Fanningsgrade.

T

  • Tea Taster

    Der englische Fachbegriff für Teekoster. Mittels einer sensorischen Prüfung (Geruch, Geschmack, Aussehen) beurteilt der Tea Taster täglich bis zu 300 Teesorten und spürt feinste Unterschiede auf. Nach seinem Urteil werden Tees aufgekauft und Mischungen zusammengestellt.

  • Teemenge

    Grundsätzlich gilt: Pro Tasse einen Teelöffel Tee bzw. einen Beutel, pro Kanne entsprechend mehr bzw. Kannenbeutel. Bei den heute üblicherweise verwendeten Broken-Tees reicht ein gestrichener Teelöffel.

  • Teezeremonie, japanische

    Eine ästhetische Form des gesellschaftlichen Zusammenseins, eine rituelle Handlung, bei der "Matcha", eine pulverisierte Grünteesorte gereicht wird.

  • Teein

    Gleichbedeutend mit Koffein. Im schwarzen Tee ist das Koffein an Gerbsäure gebunden und wirkt - anders als beim Kaffee - direkt auf das zentrale Nervensystem, indem es die körperliche und geistige Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit steigert und gleichzeitig ein Gefühl des Wohlbefindens erzeugt.

  • Tips

    "Tips" sind im fertigen schwarzen Tee nach sorgfältiger Pflückung und Produktion als helle Blattspitzen sichtbar. "Tippy Tea" weist viele goldgelbe Blattspitzen auf, was dem Tee ein attraktives Aussehen verleiht, jedoch nicht unbedingt auf gute Tassenqualität schließen läßt.

  • „Two Leaves and a Bud“

    Gepflückt werden grundsätzlich die zwei obersten, also jüngsten Blätter und die Blattknospe eines Triebes: Two leaves and a bud. Das Pflücken älterer Blätter als diese wirkt sich negativ auf die Qualität des fertigen Tees aus.

U

  • Uva

    Ceylons berühmtester Tee-Distrikt am Osthang des Zentralmassivs.

V

W

  • Wasser

    Weiches, "teefreundliches" Wasser gibt es nicht überall. Man kann jedoch auch hartes Wasser verbessern, indem man es 2 - 3 mal im offenen Kessel aufwallen läßt. Dabei verdampfen Chlor und Phenole und der Kalk setzt sich ab. Es gibt Wasserfilter zu kaufen, die mit einer Mischung aus Aktivkohle und lonenaustauscher gefüllt sind.

  • Wirkung

    Tee, der nur kurz gezogen hat, wirkt stimulierend auf das zentrale Nervensystem. Tee, der länger gezogen hat, wirkt durch den höheren Gerbstoffanteil außerdem beruhigend auf den Verdauungstrakt. Sein Theophyllin regt das Nervensystem in einer für das Herz wohltuenden Weise an und sorgt dafür, daß er entwässernd wirkt (ideales Getränk bei Diäten).

X

Y

Z

  • Ziegeltee

    In Plattenform gepreßter Tee aus groben Blättern und "Dust". Ziegeltee war lange Zeit hindurch die allgemein übliche Art, Tee handlich zu transportieren und aufzubewahren. Nach Bedarf brach man ein Stückchen ab und brühte es auf (geschieht heute noch in der Mongolei). In früheren Zeiten war Ziegeltee ein Zahlungsmittel. Bei uns auch erhältlich, aber eher zur Dekoration.

  • Ziehzeit

    Beuteltee ist meist nach 2 Minuten gut gezogen, bei losem Tee sind meistens 5 Minuten ausreichend, da dann das günstigste Verhältnis von Koffein zu Gerbstoffen erreicht ist. Mit zunehmender Ziehdauer werden immer mehr Gerbstoffe freigegeben, die den Tee dunkel und bitter machen (übrigens ist dieser nachgedunkelte Tee völlig unschädlich).

  • Zollfrei

    dürfen 200 g Tee nach Deutschland eingeführt werden. Darüberhinaus werden 7 % Umsatzsteuer fällig.

  • Zubereitungsarten

    gibt es zahlreiche. In Deutschland ist man Perfektionist, gießt den Tee lose auf und füllt dann nach gewünschter Ziehzeit in eine zweite Kanne um. Praktiker nehmen Teefilter oder Einsatzsiebe, eine saubere Lösung. In England und Ostfriesland läßt man die Blätter in der Kanne und füllt nach den ersten Tassen mit heißem Wasser wieder auf, verhindert so das Nachbittern. In Rußland und dem Iran bereitet man einen starken Extrakt, der im Kännchen auf dem Samowar warmgehalten wird und mit Wasser aus dem Samowar verdünnt wird. In Nordafrika mengt man den Teeblättern frische Minze bei. In Indien nimmt man Milch und Zucker zum Tee und kocht ihn zuammen mit Gewürzen wie Kardamon auf, und in Tibet kocht man aus Teeblättern, ranziger Yak-Butter und Salz eine nahrhafte Suppe!

  • Zucker

    Zucker bzw. Kandis ergänzt den herben Geschmack des Tees auf ideale Weise. Kleine Zuckerbeigaben bewirken eine merkbare Steigerung des Tee-Aromas.

Der Weg des Tees vom Anbaugebiet bis in unsere Tassen

Vom Setzling bis zur Jungpflanze Ein Teegarten Ein Teegarten

Vom Setzling bis zur Jungpflanze

Der Teestrauch braucht etwa drei Jahre bis zur ersten Ernte, und kann dann bis zu 30 Jahre lang Erträge liefern.

Ein Teegarten

Anbaugebiete der Welt: Indien, Ceylon, China, Japan, Taiwan, Vietnam, Indonesien Kenia, Malawi, Bangladesh, Russland, Iran, Türkei, Uganda, Tansania, Argentinien

Ein Teegarten

Anbaugebiete der Welt: Indien, Ceylon, China, Japan, Taiwan, Vietnam, Indonesien Kenia, Malawi, Bangladesh, Russland, Iran, Türkei, Uganda, Tansania, Argentinien

 
Tee-Pflückerinnen bei der Ernte

Tee-Pflückerinnen bei der Ernte

Die meisten Ernten finden noch traditionell durch Hand-Pflückung statt. Durch unterschiedliche Bearbeitungen entstehen die Endprodukte: Grüner Tee, schwarzer Tee oder Oolong.

Tee-Pflückerin bei der Arbeit

Tee-Pflückerin bei der Arbeit

Ein junges Teeblatt

Ein junges Teeblatt

Die beste Qualität von Tee ergeben junge Triebe mit Blattknospen und geschlossene Spitzenblätter.

 
Die Ernte

Die Ernte

Die Ernte findet mehrmals im Jahr statt. Zur Herstellung des Tees werden nur die Blätter verwendet, also ohne Blüten oder Früchte. Unmittelbar nach dem Pflücken werden die Blätter bearbeitet.

Der Weg zum Wiegen

Der Weg zum Wiegen

Der Lohn der Arbeiterin hängt vom Gewicht der gepflückten Teeblätter ab.

Das Wiegen

Das Wiegen

Eine gute Pflückerin erntet am Tag bis zu 30 kg Teeblätter. Das entspricht etwa 30.000 Schößlingen der Assampflanze!

 
Das Welken Das Rollen Rüttelsieb

Das Welken

Bearbeitungsstufe des Tees. Frisch geerntete Teeblätter werden auf Netzen ausgebreitet und belüftet. Beim Welken wird ein Teil des Wassers entzogen (Feuchtigkeitsverlust von ca. 50-60%).

Das Rollen

Durch diesen Vorgang, werden die Blätter gedreht, teilweise gebrochen und der Saft wird aus den Zellen gepreßt. Das Rollen des Blattes verbessert dessen aussehen und steigert den Verkaufspreis. Je nach Grad und Intensität unterscheidet man drei Arten:

  • Art 1: First dhool
    (Blätter nach dem ersten Aussieben)
  • Art 2: Second dhool
    (Blätter nach dem zweiten Aussieben)
  • Art 3: Third dhool
    (Blätter nach dem dritten Aussieben)

Rüttelsieb

Zum Sortieren des Tees verwendet man Rüttelsiebe, durch die die Tees mit jeweiliger Größe getrennt werden. Blätter die zu Groß sind werden im Cutter (einer Schneidemaschine) zerkleinert.

 
Erstes Aussieben Fermentieren Hier werden die Blattstengel ausssortiert

Erstes Aussieben

Nachdem der Tee abgekühlt ist, müssen die einzelnen Blattgrade (Blätter und Blatteile unterschiedlicher Größe) sortiert werden, damit bei dem Verkauf einheit-liche Tees verkauft werden können.

Fermentieren

Oxydationsprozeß des Tees während der Teeproduktion. Der Zellsaft verfärbt sich rotbraun, der Gerbsäuregehalt wird reduziert, die Aromastoffe kommen zur Entfaltung. (Siehe auch Tee-ABC)

Hier werden die Blattstengel ausssortiert

 
Teekistenversand

Teekistenversand

Verkosten auf Teeauktion Teespeicher in Hamburg
 

Verkosten auf Teeauktion

Tee-Auktionen finden in den großen Hafenstädten der Tee-Erzeuger-länder statt (Kalkutta und Cochin in Indien, Colombo in Sri Lanka, Mombasa in Kenia und Djakarta in Indonesien, in Europa auch in London). Teemakler führen den Tee-Einkauf im Auftrag der Importeure auf den Auktionen durch.

Teespeicher in Hamburg

 
Teeprüfung Tee mischen Teesorten

Teeprüfung

Um die richtigen Bestandteile zu bestimmen, gehört hierzu das „Tea-Tasting" (Teeprüfung), mit einer sensorischen Bewertung und Auswahl der einzelnen Gartentees durch den „Tea-Taster" (Tee-Prüfer).

Tee mischen

Da Tee aus ein und demselben Garten, aufgrund unterschiedlicher Wetterbedin-gungen, von Jahr zu Jahr Qualitäts-schwankungen unterliegen kann, sind Mischungen (Blends) verschiedener Gartentees in der Tat der alleinige Weg, Qualität und Aroma über einen längeren Zeitraum konstant zu halten.

Teesorten

Wir bieten Ihnen in unserem Teeshop über hundert Sorten losen Tee, das nötige Teezubehör für die Zubereitung, alles für die typisch ostfriesische Teezeremonie, schmackhaftes Teegebäck, erlesene alkoholische Spezialitäten, süße Sachen und exklusives Teeporzellan.

 
Teatime

Teatime

Ob in China, Japan, England, Ostfriesland, Russland oder Indien – überall verbinden sich verschiedene Traditionen mit dem Genuss von Tee, überall wird er ein wenig anders zubereitet.

 

Kleine Geschichte des Teekontor Ostfriesland Backenköhler

Die Firma Teekontor Ostfriesland Backenköhler besteht jetzt in der vierten Generation. Wir können auf eine lange Geschichte zurückblicken:

Am 03.10.1921 eröffnete mein Urgroßvater die Medizinal-Drogerie Backenköhler mit Fotofachgeschäft. Es handelte sich um einen kleinen Laden in der Fußgängerzone in Esens.

Nach seinem Tode übernahm mein Großvater Fotografenmeister Hans Backenköhler mit seiner Frau Lilo die Geschicke des Ladens.

Nach Umbau des Hauses in der Fußgängerzone 1966/67 entstand ein Fotolabor für Schwarz-weiß sowie Farbentwicklungen. Es war das modernste Fotolabor in ganz Ostfriesland.

Am 01.01.1988 übernahm dann mein Vater Fotografenmeister Bernd Backenköhler das Ruder, nachdem meine Großeltern in Ihren verdienten Ruhestand gingen. Der Drogerieteil des Ladens wurde ausverkauft und ein reines Fotofachgeschäft entstand. Am 20.05.1990 eröffnete dann die erste Filiale "Geschenkgalerie Backenköhler", die 1996 in das "Ostfriesische Teehaus II" umgewandelt wurde. Das Fotogeschäft wurde im Oktober 1998 an einen Nachfolger übergeben.

Im Anschluß daran wurden am 22.02.1991 die Filialen "Ostfriesisches Teehaus" in der Fußgängerzone und am 17.06.1994 in der Nordseestraße 2 in Neuharlingersiel eröffnet. Hinzu kamen Filialen in Bensersiel und Dornumersiel sowie Norderney.

Auf Grund einer schweren Krankheit meines Vaters habe ich die Geschäfte in Esens, Fußgängerzone; Esens, Herdetor und Neuharlingersiel, Nordseestraße 2 am 01.01.2000 übernommen. Im Anschluß an die Übernahme sind alle Filialen umgebaut bzw. gründlichst renoviert.

Zum 01.08.2004 kam dann noch die Filiale auf Norderney dazu.

Insgesamt beschäftige ich an den vier Standorten 13 Mitarbeiterinnen, die sich um jede eingehende Bestellung kümmern und sie liebevoll zusammenstellen.

TOB-Filialen: wo Sie unsere Teekontore finden

Unsere Filiale am Herdetor in Esens.

Von hier aus wird der Versand geleitet und jedes Päckchen mit Liebe und Sorgfalt zusammengestellt.

Unsere Filiale in Neuharlingersiel

Unsere Filiale in der Steinstraße in Esens

Links

Die Familie Heyken bietet Ihnen im Nordseeheilbad „Neuharlingersiel“ und im Luftkurort „Werdum“ – beide am Rande des „Nationalparks Niedersächsisches Wattenmeer“ – eine hervorragende Auswahl verschiedener Ferienwohnungen und Apartments sowie Zimmer im eigenen Pensionsbetrieb „Burg-Gaststätte“ als Urlaubsquartiere an. Hier finden Sie ostfriesische Gastfreundschaft, wie sie sein sollte, und hier finden Sie sehr saubere und sehr gute Ferienunterkünfte zu einem besonders vernünftigen Preis!

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TOB-Tee- Teekontor Ostfriesland Backenköhler
In unserem Online-Shop für Teespezialitäten finden Sie über 100 Sorten losen Tee und Kaffee und alles für die gemütliche Teestunde.

Impressum – allerlei Rechtliches

Verantwortlich i. S. d. Telemediengesetzes (§ 5)
bzw. Rundfunkstaatsvertrages (§ 55):

Teekontor Ostfriesland Backenköhler
Inhaber Markus Backenköhler e. K.
Herdetor 19
26427 Esens

Telefon(0 49 71) 22 74
Telefax(0 49 71) 57 32
Emailkontakt@teekontor-ostfriesland.de
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer: DE 205233682
Register: HRB Aurich Nr. 2144

 

Produktion und Gestaltung:

nordseetraum – Agentur für Internet, Marketing, Werbung
Bernd Dunker
Süderwall 10
26427 Esens

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Falls Sie vermuten, dass von diesen Internseiten aus eines Ihrer Schutzrechte verletzt wird, teilen Sie das bitte umgehend per elektronischer Post an die Mailadresse webmaster@nordseetraum.de mit, damit zügig Abhilfe geschaffen werden kann. Bitte nehmen Sie zur Kenntnis: Die zeitaufwändigere Einschaltung eines Anwaltes zur für den Diensteanbieter kostenpflichtigen Abmahnung entspricht nicht dessen wirklichen oder mutmaßlichen Willen.

Fotos, Texte und alle anderen schutzfähigen Inhalte unterliegen dem Schutz des Urheberrechtsgesetzes. Sie dürfen weder ganz noch in Teilen kopiert, vervielfältigt, noch ohne ausdrückliche schriftliche Genehmigung der Agentur nordseetraum (auch nicht auszugs- oder teilweise) kopiert und/oder verwendet werden. Dies gilt auch für private Internetseiten oder andere private Nutzungen.

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nordseetraum übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität der von Kunden und anderen Informationsquellen bereitgestellten Informationen. Haftungsansprüche gegen nordseetraum, welche sich auf Schäden materieller oder ideeller Art beziehen, die durch die Nutzung oder Nichtnutzung der dargebotenen Informationen bzw. durch die Nutzung fehlerhafter und unvollständiger Informationen verursacht wurden, sind grundsätzlich ausgeschlossen, sofern seitens unserer Agentur nordseetraum kein nachweislich vorsätzliches oder grob fahrlässiges Verschulden vorliegt.

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Auf vielen Internetseiten steht an dieser Stelle noch die eine oder andere sogenannte Disclaimer-Formulierung – oft unter Bezug auf bestimmte Gerichtsurteile und/oder Gesetze. Die Betreiber der so „disclaimten“ Seiten hoffen, dadurch keine Verantwortung mehr für ihr Handeln und für die Inhalte Ihrer Seiten, der gelinkten Seiten oder auch z. B. enthaltener Gästebücher übernehmen zu müssen. Wir wissen, dass wir uns durch solche Disclaimer natürlich nicht von der Verantwortung für die Inhalte auf unseren Internetseiten, die uns vom Gesetzgeber auferlegt wurde, freisprechen können. Wir investieren deswegen viel Zeit und Arbeit darin, dieser Verantwortung nachzukommen. Wir hoffen, dass Sie, unsere hoch geschätzten Besucher, uns aufmerksam machen werden, falls uns doch einmal ein möglicher Rechtsverstoß, eine bedenkliche Formulierung oder ein „fauler“ direkter oder indirekter Link nicht schnell genug „ins Netz“ geht. Dafür im voraus schon einmal herzlichen Dank!

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Die Nutzung der im Rahmen des Impressums oder vergleichbarer Angaben veröffentlichten Kontaktdaten wie Postanschriften, Telefon- und Faxnummern sowie Emailadressen durch Dritte zur Übersendung von nicht ausdrücklich angeforderten Informationen ist nicht gestattet. Gegen dieses Verbot behalten wir – nordseetraum und unsere Kunden – uns ausdrücklich rechtliche Schritte vor gegen die Versender auf Basis dieser unserer Daten, und zwar insbesondere gegen die Versender von sogenannten Spam-Mails oder ungebetenen Faxen oder Urheber von Telefonmarketing-Aktionen.

Gerichtsstand:

Der Gerichtsstand für sämtliche Rechtsstreitigkeiten aus dem Vertragsverhältnis ist Geschäftssitz des Anbieters dieser Internetseiten, soweit der Vertragspartner dieses Anbieters als Unternehmer anzusehen ist.

Teewelten ist die Cha-Cult-Internetseite der Tee-Spezialisten
des Teekontor Ostfriesland Backenköhler aus Esens in Ostfriesland.

Teekontor Ostfriesland Backenköhler
Herdetor 19
26427 Esens
Telefon (0 49 71) 22 74
Telefax (0 49 71) 57 32
info@tee-welten.de

Filiale Esens, Fußgängerzone
Steinstrasse 16
26427 Esens
Telefon (0 49 71) 42 40

Filiale Neuharlingersiel
Nordseestraße 2
26427 Neuharlingersiel
Telefon (0 49 74) 14 04

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Tee-Zeremonie: Wie trinkt man den Tee in Ostfriesland?

"Aber jetzt bitte ich um Silentium!" – Tante Theda hielt Swantje ihre Tasse entgegen, in die sie bereits einen Brocken Kandiszucker getan. Das Silentium brauchte sie, um zu hören, was für ostfriesische Ohren Sphärenmusik ist, das feine Klirren, den silbrig zarten Sprung mit dem dieser Kandiszucker, der Kluntje, beim Eingießen des heißen Tees hörbar in Stücke ging...

Am Ehrentisch war mit altem Porzellan, kleinen Tassen mit einer Rose am Grunde gedeckt. Auf den Abstelltischen standen mehrere Stövchen, Rechauds, zum Warmhalten der Kannen. Zwei waren aus durchbrochenem Messing, eines aus Silber. Aus einer ebenfalls rosenbemalten Kanne versorgte Swantje den Ehrentisch. Der Tee war schwarz wie Mokka. Der Baumeister aus Emden schob der Tante die Silberschale mit der dicken süßen Sahne zu. Ein kleiner Schöpflöffel mit gebogenem Filigrangriff diente zum Nehmen... Sie hatte die Sahne vorsichtig langsam vom Rand aus in den Tee gleiten lassen, es bildeten sich die vorschriftsmäßigen Wülkje, wolkige Aufhellungen. Erst dann rührte man um, und nun der erste Schluck. Köstlich...

So beschreibt die Östereicherin Rose Planner-Petelin, der Ostfriesland zur Wahlheimat geworden ist, in einer kleinen Romanze unter dem Titel "Grootehus" eine Teezeremonie in einer bäuerlichen Familienrunde. (aus dem Buch "das Buch vom ostfriesischen Tee", J. Haddinga, S.86/87)

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Wie funktioniert die TeaCard?

  • Mit jedem Einkauf/jeder Bestellung erhalten Sie je volle Euro 10,- Warenwert einen TeaPoint. Wenn Sie z.B. für 22,75 Euro einkaufen oder bestellen erhalten Sie zwei TeaPoints, bei einem Einkauf von 55,95 Euro erhalten Sie 5 TeaPoints.
  • Die TeaPoints auf Ihrer TeaCard werden Ihnen bei Ihrem nächsten Einkauf als Nachlass abgezogen. Sie können Ihre TeaCard jederzeit einlösen. Sie können die TeaPoints auch sammeln, um Ihren Nachlass zu erhöhen.
  • Die Anzahl der aufgeklebten TeaPoints ergeben Ihren persönlichen Nachlass auf Ihren TeaCard-Einkauf.
  • Jeder TeaPoint ist 1 Prozent Rabatt wert. Wer z. B. acht TeaPoints gesammelt hat, erhält 8 Prozent Nachlass, mit drei TeaPoints erhalten Sie 3 Prozent Nachlass.
  • Geduldige Sammler werden besonders belohnt: Wer 15 TeaPoints gesammelt hat, erhält nicht 15 Prozent, sondern sogar 20 Prozent Rabatt!
  • Die TeaCard muss uns hier im Teekontor vorliegen, damit wir den Rabatt berücksichtigen können! Sie können Ihre TeaCard entweder bei Ihrem Einkauf in einer unserer Filialen einlösen oder sie Ihrer Bestellung beifügen. Bei Bestellungen über diese Internetseiten genügt es, die Karte formlos an uns zu übersenden.
  • Für jede eingelöste erhalten Sie eine neue TeaCard, um Ihren Nachlass erneut zu „ersammeln“!
  • Bitte tragen Sie auf Ihrer persönlichen TeaCard Ihre Kundennummer und Ihre Adresse ein!

P.S.: Bitte beachten Sie, dass bei Einlösen einer TeaCard keine TeaPoints ausgegeben werden. Sammelbesteller/Wiederverkäufer/Gastronomie-Besteller erhalten keine TeaPoints. Bei Einkauf innerhalb der Happy Hour hier auf der Internetseite werden keine TeaPoints gutgeschrieben. Für den Kauf von Produkten, die im Rahmen von Sonderpreis- und anderen Sonder-Aktionen gekauft werden, gibt es keine TeaPoints.

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1. Teewelten: Cha-Cult im Internet

www.teewelten.de ist die Cha-Cult-Internetseite der Tee-Spezialisten des Teekontor Ostfriesland Backenköhler (Inhaber: Markus Backenköhler e. K.) aus Esens in Ostfriesland.

2. Geltungsbereich

Für die Geschäftsbeziehungen zwischen dem „Teekontor Ostfriesland, Inh. Markus Backenköhler e. K.“ (im folgenden „TOB“ genannt) und dem Kunden (nachfolgend „Kunde“ genannt) gelten ausschließlich diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB). Entgegenstehende oder von diesen AGB abweichende Bedingungen erkennt TOB nicht an und widerspricht ihnen hiermit ausdrücklich.
Entgegenstehende Geschäftsbedingungen des Kunden sind nur gültig, wenn TOB ausdrücklich und schriftlich zustimmt.

3. Vertragsschluss

Die Darstellung der Produkte im Online-Shop stellt kein rechtlich bindendes Angebot, sondern einen unverbindlichen Online-Katalog dar. Nach Eingabe Ihrer persönlichen Daten und durch Abschließen des Bestellprozesses geben Sie eine verbindliche Bestellung der im Warenkorb enthaltenen Waren ab. Die Bestätigung des Eingangs der Bestellung folgt unmittelbar nach dem Absenden der Bestellung. Der Kaufvertrag kommt mit dieser Auftragsbestätigung oder Lieferung der Waren zustande. Sollten Sie binnen 2 Wochen keine Auftragsbestätigung oder Lieferung von uns erhalten, sind Sie nicht mehr an Ihre Bestellung gebunden.

4. Preise und Versandkosten

Die Preise verstehen sich inklusive gesetzlicher Umsatzsteuer. Die Versandkosten hängen von der Menge der bestellten Waren sowie der Versandart ab. Im Liefergebiet Deutschland gelten pauschale Versandkosten; Lieferung in das Ausland werden abweichend berechnet.

Lieferungen innerhalb Deutschlands

Warenwert bis Euro 65,00 – Versandkosten pauschal Euro 4,95 (inkl. 19% Mwst.)
Warenwert ab Euro 65,01 – TOB liefert frei Haus

Bei Bestellungen aus der Warengruppe „Porzellan Store - Werksverkauf für weißes Porzellan" ist die Verpackung erheblich aufwändiger als bei allen anderen Bestellungen. Daher gilt bei allen Bestellungen, die Produkte aus dem Katalogteil „Porzellan Store - Werksverkauf für weißes Porzellan“ enthalten, einheitliche Versandkosten in Höhe von Euro 6,95 (inkl. 19% Mwst.) unabhängig von der Höhe der Gesamtsumme der Bestellung.

5. Lieferung

Wir liefern mit einem privaten Paketdienst. Sind einzelne Produkte kurzweilig nicht lieferbar, sind wir – sofern Ihnen als Kunde zumutbar – zu Teillieferung vorab berechtigt. Erhöhte Versandkosten aufgrund von Teillieferungen trägt TOB, falls nicht ausdrücklich anders ausgemacht. Die Lieferung bleibt bis zur vollständigen Bezahlung unser Eigentum.

6. Zahlung

Als Zahlungsarten liegen national Lastschrift, Vorkasse und Rechnung zur Verfügung. Wir behalten uns vor, unter Umständen die Zahlungsart bei Neukunden einzuschränken. Im Falle von Rücklastschriften, für die wir nicht verantwortlich sind, entstehen bankseitige Gebühren, die vom Kunden zu tragen sind.
Bei der Lieferung in das Ausland können u. U. Zoll- und Zollbearbeitungskosten entstehen, auf die TOB keinen Einfluss hat. Diese Gebühren sind vom Kunden zu tragen. Bitte konsultieren Sie vor der Bestellung die zuständige Zollautorität und erkundigen Sie sich nach den Gebühren. TOB selbst berechnet außer den Lieferkosten für das jeweilige Land keine weiteren Gebühren.

7. Widerrufsrecht

Sie können Ihre Vertragserklärung innerhalb von 30 Tage ohne Angabe von Gründen in Textform (z.B. Brief, Fax, E-Mail an kontakt@TOB-Tee.de ) oder durch Rücksendung der Ware widerrufen, es sei denn, Sie haben in Ausübung Ihrer gewerblichen oder selbständigen beruflichen Tätigkeit gehandelt (Bestellungen durch Unternehmer). Die Frist beginnt frühestens mit Erhalt der Ware und einer ausführlichen Belehrung in Textform. Zur Wahrung der Frist genügt die rechtzeitige Absendung des Widerrufs oder der Ware. Der Widerruf ist zu richten an:

www.tee-welten.de
Teekontor Ostfriesland
Herdetor 19
26427 Esens
Telefax (0 49 71) 57 32

Widerrufsfolgen

Im Falle eines wirksamen Widerrufs sind die beiderseits empfangenen Leistungen zurückzugewähren und ggf. gezogene Nutzungen (z. B. Zinsen) herauszugeben. Können Sie uns die empfangene Leistung ganz oder teilweise nicht oder nur in verschlechtertem Zustand zurückgewähren, müssen Sie uns insoweit ggf. Wertersatz leisten. Dies gilt nicht, wenn die Verschlechterung der Ware ausschließlich auf deren Prüfung, wie sie Ihnen etwa im Ladengeschäft möglich gewesen wäre, zurückzuführen ist. Im Übrigen können Sie die Wertersatzpflicht vermeiden, indem Sie die Sache nicht wie Ihr Eigentum in Gebrauch nehmen und alles unterlassen, was deren Wert beeinträchtigt.
Paketversandfähige Sachen sind auf unsere Gefahr zurückzusenden, nicht paketversandfähige Sachen werden bei Ihnen abgeholt. Verpflichtungen zur Erstattung von Zahlungen müssen Sie innerhalb von 30 Tagen nach Absendung Ihrer Widerrufserklärung erfüllen. Sie haben die Kosten der Rücksendung zu tragen, wenn die gelieferte Ware der bestellten entspricht und wenn der Preis der zurückzusendenden Sache einen Betrag von 40 € nicht übersteigt oder wenn Sie bei einem höheren Preis der Sache zum Zeitpunkt des Widerrufs noch nicht die Gegenleistung oder eine vertraglich vereinbarte Teilzahlung erbracht haben.

Ausnahmen

Vom Widerruf ausgenommen sind Waren, die nach Kundenspezifikation angefertigt werden oder eindeutig auf die persönlichen Bedürfnisse der jeweiligen Kunden zugeschnitten sind und Waren, die aufgrund ihrer Beschaffenheit nicht für eine Rücksendung geeignet sind.

Alle Lebensmittel sind ebenfalls grundsätzlich vom Umtausch ausgeschlossen.

8. Änderung und Rechtswahl

Teekontor Ostfriesland behält sich vor, diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen jederzeit und ohne Angabe von Gründen zu ändern. Solche Änderungen gelten nicht für bereits getätigte Bestellungen. Im Verkehr mit Endverbrauchern ist auch das Recht am Wohnsitz des Endverbrauchers anwendbar, sofern es sich zwingend um verbraucherrechtliche Bestimmungen handelt. Sofern es sich bei dem Kunden um Kaufleute im Sinne des Handelsgesetzbuches, um öffentlich rechtliche Sondervermögen oder juristische Personen des öffentlichen Rechts handelt, wird Esens als ausschließlicher Gerichtsstand vereinbart. Sollte eine Bestimmung dieser AGB unwirksam sein, bleiben die übrigen Bestimmungen unberührt.